時間：2016-05-24 16:46:33 編輯：本站整理 2572
豆?jié){本來就是由黃豆而來的，那么如果是發(fā)芽的黃豆還能不能打豆?jié){了呢？效果會有什么變化嗎？還有很多人問，反正豆?jié){就是黃豆了，那么遲黃豆和喝豆?jié){是不是一樣呢？下面來為大家詳細介紹下！
黃豆發(fā)芽后做豆?jié){有毒的說法沒有科學依據。輕微發(fā)芽的黃豆做出豆?jié){口感可能要比沒發(fā)芽的黃豆差點，但不存在有毒一說，而且其營養(yǎng)可能更豐富。 發(fā)芽的黃豆營養(yǎng)更高
首先，黃豆的含鈣量很高，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸，而在發(fā)芽過程中，植酸被分解了，能促進鈣的利用和吸收。而且黃豆還含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，這類物質在發(fā)芽過程中急劇下降，減少了喝豆?jié){以后腹脹現象的發(fā)生?！ ?
此外，發(fā)芽的黃豆既保留了原有的營養(yǎng)，還增加了新的維生素。例如，還原性維生素C從無到有，胡蘿卜素和B族維生素也大大增加。而在發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
要注意的是，輕微發(fā)出一點小芽的黃豆可以用來做豆?jié){，但已經發(fā)芽很長的黃豆就已經是豆芽了，其性狀不適合用來做豆?jié){，出漿率不會很高吃黃豆和喝豆?jié){效果一樣嗎
功效不一樣，豆?jié){和黃豆對不同人群產生不同效果，豆?jié){容易吸收也容易流失，腸道功能不好的人喝豆?jié){損失大，胃功能不好的人吃黃豆損失大！做豆?jié){可以加入一些面粉煮熟喝，效果更好，對腸或胃功能不好的人都有加強吸收的作用！
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